EXTRA BRUT PASSION

Élaboré pour la première fois en 2004 en vue de célébrer le 80ème anniversaire de la Maison, le champagne Extra Brut Passion est désormais l’une des cuvées les plus emblématiques de notre gamme. Proposant un assemblage non millésimé plus riche et élevé minimum 6 années dans nos caves, il est issu de l’union de trois cépages sélectionnés parmi nos premiers et grands Crus: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. Afin de lui apporter davantage de complexité et de structure, nous avons intégré à cet assemblage 25% de vins élevés en fûts de chêne n’ayant pas subi de fermentation malolactique, et 75% de vins de la vendange annuelle. Nous les gardons sur pointe pour limiter le contact avec les levures en conservant les avantages du vieillissement avant le dégorgement. Tous nos Champagnes sont dégorgés au plus tard afin de leur permettre de garder une plus grande fraîcheur.

Notes de dégustation

Vin  floral, friand, vibrant légèrement toasté. Très belle complexité, riche mais d’une grande finesse aromatique. Long en bouche sans pour autant être lourd ou épais, avec un final miellé très élégant. La partie de l'assemblage en bois  apporte une grande structure sans que le bois ne marque.

Assemblage

Dosage sucre de canne : ~3 Gr/litre