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EXTRA BRUT QUALITY

EXTRA QUALITY BRUT

EXTRA QUALITY BRUT


26,21 €

L’Extra Quality Brut, champagne emblématique de la Maison, peut se déguster après un vieillissement minimum de 3 ans. Il est issu d’un assemblage de premiers et grands crus avec une majorité de Pinots Noirs et Meuniers de Mailly et Ludes, ainsi que des cépages blancs en provenance de Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve ou encore Vertus). Nos raisins noirs lui apportent une plus grande richesse, complexité et rondeur. Comme pour l’intégralité de notre gamme, nous n’utilisons que des Cuvées pures (premières presses) et la composition de cet assemblage n’emploie qu’exceptionnellement des vins de réserve lors des vendanges trop faibles qualitativement. Tout ceci explique ainsi un très bon équilibre, une très grande fraîcheur de nos vins, un nez et un palais très nets. Un dosage faible en sucre permet également de laisser s’exprimer tous les arômes de notre Extra Quality Brut.

Notes de dégustation

Doté d’une mousse élégante, la robe est d’une jolie couleur or. Le nez est mûr avec des notes de miel. La bouche est riche et dévoile une belle longueur.

Assemblage

36% Pinot Noir

22% Meunier

42% Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~5Gr/litre

 


Extra Quality Brut Blanc de Blancs

EXTRA QUALITY BRUT Blanc de Blancs

EXTRA QUALITY BRUT Blanc de Blancs


30,17 €

L’Extra Quality Brut Blanc de Blancs, nouvel arrivant de la Maison, vient cette année compléter notre gamme qui n’avait jusqu’alors compté que sur la présence de notre Blanc de Blancs millésimé. Il se déguste après un vieillissement minimum de 6 ans et est issu d’un assemblage 100% Chardonnay, soigneusement sélectionné parmi des cépages en provenance de Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve ou encore Vertus. Comme pour l’intégralité de notre gamme, nous n’utilisons que des Cuvées pures (premières presses) et la composition de cet assemblage n’emploie qu’exceptionnellement des vins de réserve lors des vendanges trop faibles qualitativement. Son dosage faible en sucre permet également de laisser s’exprimer tous les arômes du Chardonnay.

Notes de dégustation

Présentant une belle effervescence, la robe est jaune or. Le nez offre de subtiles notes torréfiées. Crémeux et raffiné, il offre une belle fin de bouche.

100% Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~3Gr/litre


DOSAGE ZÉRO

DOSAGE ZÉRO

DOSAGE ZÉRO


30,17 €

Le dosage Zéro, complète la gamme par son caractère unique, rare et moderne.

Nos raisins blancs lui confèrent une plus grande vivacité, une attaque franche et une vinosité agréable. Comme pour l'ensemble de notre gamme, nous n'utilisons que des cuvées pures (premières presses) et la composition du mélange n'utilise que rarement des vins de réserve lorsque la récolte ne correspond pas à nos normes millésimées. Toutes ces caractéristiques         expliquent un très bon équilibre, une grande fraîcheur de nos vins, et un nez et un palais très distincts. Contrairement au reste de la gamme, nous n'ajoutons aucune liqueur de dosage lors du dégorgement, ne laissant que 0,15 gr/Litres de sucres résiduels à ce mélange frais et dynamique.

Notes de dégustation

Doté d'une mousse élégante, ce champagne révèle une belle couleur dorée. Le nez est mûr avec des notes d'agrumes. La bouche est pleine et révèle une belle intensité.

Assemblage

                                                         

                                                         100 % Chardonnay 


EXTRA BRUT ROSÉ

EXTRA BRUT ROSÉ

EXTRA BRUT ROSÉ


30,17 €

Nous ne produisons des Rosés qu’en très bonne année qualitative pour les cépages noirs. Ils sont tous élaborés avec pour base : l’assemblage du champagne Extra Quality Brut (assemblage de premières presses de premiers et grands crus avec majorité de cépages noirs) auquel nous ajoutons une faible quantité de vin de champagne vinifié en rouge en provenance d’Avenay. Chaque vendange nous apporte des structures et des intensités de couleurs différentes. La chance de travailler par addition de vin rouge nous permet d’être plus stable et plus précis dans la teinte. Elle nous permet de créer un assemblage expressif mariant avec délicatesse l’expression des arômes de fruits rouges, la richesse et la longueur en bouche, en gardant une grande vivacité. Nos vins rouges sont élaborés dans nos fûts de chêne dévoilant une touche élégante très légèrement boisée. Nous n’utilisons que des dosages très faibles afin de laisser exprimer tous les fruits et les arômes du vin.

Notes de dégustation

Très belle mousse. Sa robe rose est d’une jolie fraîcheur. Le nez est fruité et frais. La bouche est franche, le dosage n’est pas perceptible

Assemblage

37% Pinot Noir

13% Pinot Meunier

50% Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~4 Gr/litre

 


EXTRA BRUT PASSION

EXTRA BRUT PASSION

EXTRA BRUT PASSION


30,17 €

Élaboré pour la première fois en 2004 en vue de célébrer le 80ème anniversaire de la Maison, le champagne Extra Brut Passion est désormais l’une des cuvées les plus emblématiques de notre gamme. Proposant un assemblage non millésimé plus riche et élevé minimum 6 années dans nos caves, il est issu de l’union de trois cépages sélectionnés parmi nos premiers et grands Crus: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. Afin de lui apporter davantage de complexité et de structure, nous avons intégré à cet assemblage 25% de vins élevés en fûts de chêne n’ayant pas subi de fermentation malolactique, et 75% de vins de la vendange annuelle. Nous les gardons sur pointe pour limiter le contact avec les levures en conservant les avantages du vieillissement avant le dégorgement. Tous nos Champagnes sont dégorgés au plus tard afin de leur permettre de garder une plus grande fraîcheur.

Notes de dégustation

Vin  floral, friand, vibrant légèrement toasté. Très belle complexité, riche mais d’une grande finesse aromatique. Long en bouche sans pour autant être lourd ou épais, avec un final miellé très élégant. La partie de l'assemblage en bois  apporte une grande structure sans que le bois ne marque.

Assemblage

44% Pinot Noir

18% Pinot Meunier

38% Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~3 Gr/litre

 


EXTRA BRUT VINTAGE 2008

EXTRA BRUT VINTAGE 2009

EXTRA BRUT VINTAGE 2009


41,67 €

Champagne Ployez-Jacquemart a toujours eu le souci d’extraire le meilleur de chaque récolte. L’année 2009 est une de ces récoltes merveilleuses, où toutes les conditions se sont réunies pour élaborer un "Grand Vin". Comme pour le reste de la gamme, les raisins ne proviennent que des terroirs Premiers et Grands Crus. L'EXTRA-BRUT VINTAGE 2009 a été élevé dans nos caves pendant un minimum de 8 ans, dont six années "sur pointe". Nous utilisons cette technique traditionnelle pour limiter le contact avec les levures tout en conservant les avantages du vieillissements avant dégorgement. Nos Millésimes sont dégorgés le plus tard possible afin de conserver le plus de fraicheur.

Notes de dégustation

L’Extra Brut Vintage 2009 est doté d'une mousse élégante, et révèle une belle robe couleur dorée. Le nez est mûr avec des notes d'agrumes. La bouche est pleine et révèle une belle intensité.

Assemblage

25% Pinot Noir

25% Pinot Meunier

50% Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~3 Gr/litres

 


EXTRA BRUT VINTAGE 2008 Blanc de Blancs

EXTRA BRUT VINTAGE 2010 Blanc de Blancs

EXTRA BRUT VINTAGE 2010 Blanc de Blancs


41,67 €

Le Champagne Ployez-Jacquemart a toujours eu le souci d’extraire le meilleur de chaque vendange. L’année 2010 fait partie de ces belles récoltes, qui nous ont permis d’élaborer des vins élégants bien équilibrés. La diversité et la qualité de nos différents Chardonnay issus de Villages Premiers et Grands Crus, comme Puisieulx, Cuis, Bisseuil, Tauxières et Ludes, nous ont permis de faire un bel assemblage millésimé, Blanc de Blancs. Comme tous nos millésimes, il a été élevé en cave pendant minimum 6 ans, dont 4 ans "sur pointe". Nous maintenons le goulot des vins sur pointe pour limiter le contact avec les levures tout en préservant les avantages du vieillissement avant dégorgement. Tous nos millésimes sont récemment dégorgés pour garder une plus grande fraîcheur.

Notes de dégustation

Une belle mousse de couleur or  / vert, légèrement ambrée. Le nez est riche, mûr et fruité. La bouche est complexe et généreuse. Le Chardonnay accentue le caractère vineux, tout en révélant une acidité subtilité et en laissant une finale remarquablement soutenue.

Assemblage

100   % Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~3 Gr/litre


EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS 2012

EXTRA BRUT VINTAGE 2015 Blanc de Noirs

EXTRA BRUT VINTAGE 2015 Blanc de Noirs


41,67 €

Le Champagne Ployez-Jacquemart a toujours eu le souci d’extraire le meilleur de chaque vendange. L’année 2015 a été une belle récolte, qui nous a permis d’élaborer des vins élégants et équilibrés. La Qualité exceptionnelle de nos Meuniers de Ludes, issus de vieilles vignes, et de nos Pinots Noirs de Grand Cru (Mailly Champagne) nous ont permis de faire un assemblage millésimé Blanc de Noirs. Ce millésime a été élevé en cave pendant minimum 6 ans, dont 5 ans "sur pointe". Nous utilisons cette technique traditionnelle afin de limiter le contact avec les levures tout en conservant les avantages d'un long vieillissement avant le dégorgement. Tous nos millésimes sont dégorgés le plus tard possible pour leur permettre de conserver une plus grande fraîcheur.

Notes de dégustation

L’Extra Brut Blanc de Noirs Vintage 2015 présente une belle mousse avec une couleur dorée. Le Nez est complexe et révèle des notes de fruits noirs. La typicité du millésime apparaît en bouche, avec une puissance et une longueur élégantes : l'équilibre parfait entre fraicheur et intensité profonde.

Assemblage

50% Pinot Noir GRAND CRU MILLY CHAMPAGNE

50% Meunier 1er Cru LUDES (vieilles vignes)

Dosage sucre de canne : ~3 Gr/litres

 


EXTRA BRUT GRANITE

EXTRA BRUT GRANITE

EXTRA BRUT GRANITE


80,00 €

Bouteille vendue avec son coffret - Édition Limitée

L’assemblage de différents minéraux et des trois cépages champenois, d’une douzaine de Crus, issus de la Montagne de Reims et de la Côte des blancs, depuis 90 ans nous a permis de créer notre Cuvée « Granite ». Elle représente la mémoire du Champagne PLOYEZ-JACQUEMART, le granite est symbole de solidité mais aussi symbole des 90 ans de mariage, affirmant ainsi une Cuvée Unique par son assemblage de grands millésimes : 1976-1982-1983-1988-1990-1995-1996-1999-2000-2004-2011-2012- et 2013.

Ces grands millésimes apportent une puissance et une très grande complexité. Pour équilibrer la richesse de ce Champagne, 41 % de l’assemblage est sans fermentation malolactique. Un dosage Extra-Brut laisse le vin exprimer tous ses arômes, sa grande richesse et sa fraîcheur. Autour de ce Champagne d’exception se sont créées de belles rencontres, des connivences et des complicités entre sommeliers et passionnés de grand vins. Une belle histoire écrite ensemble pour la création de « Granite ».

Notes de dégustation

La Robe revêt une délicate teinte jaune or, habillée de reflets dorés. L'effervescence subtile des bulles fines donne naissance à une mousse crémeuse. 

La puissance et la richesse aromatique s'arrête au premier nez sur des notes pâtissières et de fruits secs (abricot et raisin).

Prémices d’une belle évolution encore mesurée, caractérisée par des notes de pâte d’amande et de liqueur de noisette.

En laissant le temps à ce Champagne de s’ouvrir encore davantage, la fraicheur des arômes d’eucalyptol et de fleurs fraiches (rose et acacia) vous saisira. 

En bouche, un bel équilibre entre vivacité et rondeur se joue. La fraicheur perçue dès la mise en bouche, par une attaque franche de citron jaune, assure une excellente linéarité à ce Champagne.

Assemblage

 31% Pinot Noir

8% Meunier

61% Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~4.75 Gr/litre


LIESSE D'HARBONVILLE 2000

LIESSE D'HARBONVILLE 2002

LIESSE D'HARBONVILLE 2002


120,00 €

Bouteille vendue avec son coffret - Édition Limitée

Joyau du Champagne Ployez-Jacquemart, la cuvée Liesse d’Harbonville représente le fleuron de notre gamme, elle requiert donc une attention toute particulière. Élaborée uniquement lors de grandes années millésimées, sa vinification est différente, tout en conservant le caractère de la vendange.

Totalement élaboré en fûts de 225 litres, l’assemblage est toujours le même. Celui-ci est décidé avec une sélection très stricte des moûts de raisins recueillis lors de la vendange. La première fermentation est effectuée dans les fûts. Nous ne laissons pas intervenir la fermentation malolactique, ce qui nous permet d’élever des vins aux arômes très fins et élégants. De simples ouillages et soutirages sont effectués entre la vendange et la mise en bouteille, celle-ci intervenant 7 à 8 mois après la récolte. Le travail en fûts crée une grande richesse, une très belle structure et une complexité dans ce vin. L’acidité naturelle de cet assemblage, malgré un élevage d’un minimum de 10 ans en cave, va mettre en évidence la quintessence de l’année tout en lui gardant une exceptionnelle fraîcheur.                  

Le Millésime 2002 a été extraordinaire, alliant qualité et quantités, les raisins ont été sains et généreux. Il est dit que les conditions climatiques ont été proches de l'année 1998, l'un des meilleurs millésimes du derniers siècle.

Notes de dégustation

Ce Champagne prestigieux offre une belle mousse et une robe or encore très vive. Le nez est d’une grande complexité et d’une belle richesse. D’une fraîcheur surprenante compte tenu de l’âge, la bouche est pleine, riche et d’une grande longueur pour ce millésime exceptionnel.

Assemblage

17% Pinot Noir

17% Meunier

66% Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~3Gr/litre


LIESSE D'HARBONVILLE 2000

LIESSE D'HARBONVILLE 2004

LIESSE D'HARBONVILLE 2004


116,67 €

Bouteille vendue avec son coffret - Édition Limitée

Joyau du Champagne Ployez-Jacquemart, la cuvée Liesse d’Harbonville représente le fleuron de notre gamme, elle requiert donc une attention toute particulière. Élaborée uniquement lors de grandes années millésimées, sa vinification est différente, tout en conservant le caractère de la vendange.

Totalement élaboré en fûts de 225 litres, l’assemblage est toujours le même. Celui-ci est décidé avec une sélection très stricte des moûts de raisins recueillis lors de la vendange. La première fermentation est effectuée dans les fûts. Nous ne laissons pas intervenir la fermentation malolactique, ce qui nous permet d’élever des vins aux arômes très fins et élégants. De simples ouillages et soutirages sont effectués entre la vendange et la mise en bouteille, celle-ci intervenant 7 à 8 mois après la récolte. Le travail en fûts crée une grande richesse, une très belle structure et une complexité dans ce vin. L’acidité naturelle de cet assemblage, malgré un élevage d’un minimum de 10 ans en cave, va mettre en évidence la quintessence de l’année tout en lui gardant une exceptionnelle fraîcheur.                  

Le Millésime 2004 a été magnifique, alliant qualité et quantités, les maladies n'ont pas endommagé les vignes et les raisins ont été sains et généreux. Cette incroyable qualité a conduit à un tri extrême en été permettant de prévoir l'abondance du millésime, qui a contribué à l'élaboration d'un champagne exceptionnel.

Notes de dégustation

Ce Champagne prestigieux offre une belle mousse et une belle couleur dorée très lumineuse. Le nez est d’une grande complexité et riche en arômes. Avec une fraîcheur surprenante compte tenu de son âge, la bouche est pleine, riche et d’une grande longueur pour ce millésime. La Cuvée Liesse d'Harbonville laisse certainement une sensation exceptionnelle et unique.

Assemblage

17% Pinot Noir

17% Meunier

66% Chardonnay

Dosage sucre de canne : ~3Gr/litre


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