EXTRA BRUT VINTAGE 2008 Blanc de Blancs

Le champagne Ployez-Jacquemart a toujours le souci d’extraire le meilleur de chaque vendange. L’année 2008 fait partie de ces belles récoltes, qui nous ont permis d’élaborer des vins élégants bien équilibrés. La diversité et la qualité de nos différents Chardonnay issus de premiers et grands crus comme Puisieulx, Cuis, Bisseuil, Tauxières et Ludes nous ont permis de faire un bel assemblage millésimé blanc de blancs. Comme tous nos millésimes, il a été élevé en cave pendant minimum 6 ans, dont un minimum de 4 ans sur pointe. Nous les gardons sur pointe pour limiter le contact avec les levures en conservant les avantages du vieillissement avant dégorgement. Tous nos millésimes sont récemment dégorgés pour leur garder une plus grande fraîcheur.

Notes de dégustation

Une belle mousse avec une robe or vert, légèrement ambrée. Nez d'intensité moyenne, fin, fruité, frais et plus éclatant. Bouche caressante, à la saveur mûre, avec du goût et une conduite à la fois suave et allongée.

Assemblage

Dosage sucre de canne : ~3 Gr/litre