EXTRA BRUT VINTAGE 2010 Blanc de Blancs

Le Champagne Ployez-Jacquemart a toujours eu le souci d’extraire le meilleur de chaque vendange. L’année 2010 fait partie de ces belles récoltes, qui nous ont permis d’élaborer des vins élégants bien équilibrés. La diversité et la qualité de nos différents Chardonnay issus de Villages Premiers et Grands Crus, comme Puisieulx, Cuis, Bisseuil, Tauxières et Ludes, nous ont permis de faire un bel assemblage millésimé, Blanc de Blancs. Comme tous nos millésimes, il a été élevé en cave pendant minimum 6 ans, dont 4 ans "sur pointe". Nous maintenons le goulot des vins sur pointe pour limiter le contact avec les levures tout en préservant les avantages du vieillissement avant dégorgement. Tous nos millésimes sont récemment dégorgés pour garder une plus grande fraîcheur.

Notes de dégustation

Une belle mousse de couleur or  / vert, légèrement ambrée. Le nez est riche, mûr et fruité. La bouche est complexe et généreuse. Le Chardonnay accentue le caractère vineux, tout en révélant une acidité subtilité et en laissant une finale remarquablement soutenue.

Assemblage

Dosage sucre de canne : ~3 Gr/litre