EXTRA BRUT VINTAGE 2008

Le champagne Ployez-Jacquemart a toujours le souci d’extraire le meilleur de chaque récolte. L’année 2008 fait partie de ces belles vendanges, qui nous ont permis d’élaborer des vins élégants bie équilibrés. La diversité et la qualité de nos différents Chardonnay issus de premiers et grands crus comme Bisseuil, Ludes et Mailly Champagne nous ont permis de faire un bel assemblage millésimé blanc et noir. Comme tous nos millésimes, il a été élevé en cave pendant minimum 8 ans, dont un minimum de 6 ans sur pointe. Nous utilisons cette technique traditionnelle afin de limiter le contact avec les levures tout en conservant les avantages du vieillissement avant le dégorgement. Tous nos millésimes sont dégorgés le plus tard possible pour leur permettre de conserver une plus grande   fraîcheur.

Notes de dégustation

L’Extra Brut Vintage 2008 présente une belle mousse avec une robe or vert, légèrement ambrée. Nez d'intensité moyenne, fin, fruité, frais et plus éclatant. Bouche caressante, à la saveur mûre, avec du goût et une conduite à la fois suave et allongée. C'est long et très bon

Assemblage

Dosage sucre de canne : ~3 Gr/litres