EXTRA BRUT VINTAGE 2008

Le champagne Ployez-Jacquemart a toujours le souci d’extraire le meilleur de chaque récolte. L’année 2008 fait partie de ces belles vendanges, qui nous ont permis d’élaborer des vins élégants bien équilibrés. La diversité et la qualité de nos différents Chardonnay issus de premiers et grands crus comme Mailly Champagne, Verzenay, Puilsieux, Cuis, Bisseuil et Ludes nous ont permis de faire un bel assemblage millésimé blanc et noir. Comme tous nos millésimes, il a été élevé en cave pendant minimum 8 ans, dont un minimum de 6 ans sur pointe. Nous utilisons cette technique traditionnelle afin de limiter le contact avec les levures tout en conservant les avantages du vieillissement avant le dégorgement. Tous nos millésimes sont dégorgés le plus tard possible pour leur permettre de conserver une plus grande fraîcheur.